2014年4月23日 星期三

我的餐桌4-1



前陣子正是小番茄好吃的時候。
這兩年許多溫室培育的小番茄經過改良越來越有味道,
不知怎麼吃過幾回後,回過頭來還是喜歡在太陽下曬過的小番茄。
蒂頭上的小綠毛刺襯著嬌紅瀲艷的果實,手指輕輕撫捏著,那份結實的觸感
久久無法忘懷。放進口腔中"啵"一聲咬破,甘甜中帶著酸酸的汁液,
順勢滑進喉嚨裡,微微帶著彈性的果肉和果皮,咬上幾口味道慢慢釋放,
進行最後漂亮的結束動作。

帶著太陽日光味道的小番茄,鮮食最棒,拿來做成料理常備菜也是好的!

[油漬小番茄]

小番茄洗淨後對半切開,撒上海鹽、乾燥切碎的羅勒葉、迷迭香、俄力岡葉末,
我是以60度c的溫度烘乾約8小時,等冷卻後裝進消毒過的瓶罐內,倒入橄欖油
至淹過小番茄。
室溫存放或冷藏皆可(冷藏的話,橄欖油會呈現結晶狀,回復室溫即可),
建議兩周內食用完畢。




這天下午趕完果醬訂單後,其實沒甚麼力氣準備晚餐了。
起鍋水下義大利麵,另一爐火炒香蒜末和洋蔥末,再加進油漬小番茄拌炒,
把義大利麵倒入炒鍋中,與料同時均勻翻炒,再加點鹽與義式香料增加味道。
倒一杯去年釀的梅酒,慢慢吃慢慢喝慢慢聊~


器:料理家井上繪美設計的芹菜圖案お皿+柳宗理麵叉

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